家庭面包怎么做才能松软拉丝？

很多新手做面包又硬又实，想知道如何在家做出松软拉丝的面包。
推荐：
请先 登录 后评论
默认排序 时间排序

1 个回答

青春奋斗

核心要点：选高筋面粉，揉出手套膜，控制发酵温度。

  • 材料：高筋面粉300g、牛奶150ml、酵母3g、糖30g、盐2g、黄油20g。
  • 揉面：除黄油外混合成团，揉至粗膜后加黄油，揉到薄透手套膜。
  • 发酵：28℃发至2倍大，排气分割，整形后38℃二次发酵至1.5倍。
  • 烘烤：180℃预热，烤18-20分钟，出炉刷融化黄油。

注意：面团温度别超26℃，发酵看状态不看时间，这样面包才松软拉丝。

请先 登录 后评论
  • 0 关注
  • 0 收藏，16 浏览
  • 青春奋斗 提出于 2026-10-12 02:11

相似问题

推荐